Comisia Europeană a aprobat adăugarea produsului românesc „Batog de sturion” în registrul indicațiilor geografice protejate (IGP), consolidând astfel prezența gastronomiei românești în sistemul european de calitate pentru produse agroalimentare.

Potrivit România România Constanța, decizia recunoaște legătura strânsă dintre produs și aria sa de proveniență – județul Tulcea, care include Delta Dunării și gurile Dunării cu ieșire la Marea Neagră.

Un produs tradițional, obținut responsabil din acvacultură

„Batogul de sturion” este realizat din fileuri dorsale de sturioni proveniți din acvacultură, crescuți în condiții controlate, fără contaminanți, cu o dietă apropiată de cea a sturionilor din mediul natural.

Alegerea acestor surse are și o componentă de sustenabilitate, în condițiile în care România protejează sturionii sălbatici prin prohibiție la pescuit încă din 2006.

Produsul este filetat, jupuit și porționat manual, iar procesul de fabricație include:

• sărare cu amestec de sare gemă și zahăr,
• uscare până la obținerea unei umidități reziduale de minimum 35%,
• afumare cu lemn de esență tare, pentru intensificarea aromei și a culorii.
• Rezultatul este un preparat cu gust dulce-sărat, completat de o aromă cărnoasă specifică sturionului, cu textură delicată, dar fermă, potrivită pentru feliere ușoară.

Ce înseamnă Indicație Geografică Protejată (IGP)

Potrivit Ministerului Agriculturii, statutul de Indicație Geografică Protejată (IGP) certifică legătura dintre un produs și regiunea sa de proveniență, atunci când o anumită calitate, reputație sau caracteristică este atribuită originii geografice. Pentru a beneficia de această protecție, cel puțin una dintre etapele de producție, prelucrare sau preparare trebuie să aibă loc în aria delimitată – în acest caz, județul Tulcea.

Cererea de înregistrare a fost depusă de Asociația RO-PESCADOR din Tulcea, prin Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale, iar reputația produsului se bazează pe profilul său senzorial, aroma complexă obținută prin procesul tradițional și textura specifică mușchiului dorsal de sturion.

„Batogul de sturion” a fost menționat de-a lungul timpului în diverse publicații și promovat la evenimente gastronomice, inclusiv la festivalul Rowmania – Ivan Patzaichin FEST.

România își consolidează portofoliul de produse protejate

Prin recunoașterea „Batogului de sturion”, România ajunge la 16 produse înregistrate la nivel european. Printre cele deja protejate se numără Magiunul de prune de Topoloveni, Salamul de Sibiu, Scrumbia afumată de Dunăre, Plăcinta dobrogeană, Telemeaua de Sibiu sau Cârnații de Pleşcoi. România are, de asemenea, un produs cu Denumire de Origine Protejată (Telemea de Ibănești) și două cu Specialitate Tradițională Garantată.

Alte 13 produse românești se află în prezent în diferite etape de evaluare la Comisia Europeană, pentru obținerea protecției IGP sau STG, printre care Usturoiul de Copălău, Ceapa de Pericei, Virșlii de Hunedoara, Salamul de Nădlac sau Brânza de burduf de Bran.

Înregistrarea „Batogului de sturion” ca produs IGP confirmă potențialul gastronomiei locale din Delta Dunării și contribuie la promovarea produselor românești pe piața europeană.

Totodată, recunoașterea susține practicile de producție responsabile și protejarea resurselor naturale, într-un context în care, la nivelul Uniunii Europene, există aproape 1.800 de produse alimentare înregistrate în sistemele de calitate.