Directorul executiv HORA, Radu Tănase, a vorbit la „Apel matinal” de la Radio România Actualități, vineri, 22 martie, despre dificultățile cu care s-ar putea confrunta românii vizați de prevederile legii pentru reducerea risipei alimentare, promulgată recent de președintele Klaus Iohannis.

Reprezentantul HORA a precizat că prevederile legii pentru reducerea risipei alimentare sunt bune pentru anumite sectoare din industrie, dar că aplicarea acesteia în ceea ce privește restaurantele este ceva mai dificilă.

„Noi, în sectorul nostru, întotdeauna am recomandat luatul la pachet a unei porţii pe care n-ai putut să o termini sau ţi-a rămas un desert neatins, întotdeauna am făcut treaba asta. Nu ne deranjează atât timp cât nu ne vom mai trezi pe viitor cu alte costuri în plus.”, a spus invitatul la „Apel matinal” de la Radio România Actualități.

Întrebat ce se întâmplă la nivelul unui restaurant cu produsele nevândute, rămase sau ieşite din termenul de valabilitate, directorul executiv HORA a subliniat că linia de la comestibil la necomestibil este foarte fină.

„E o responsabilitate foarte mare”

„Să ştiţi că în restaurante diferenţa de la un produs, dacă ne referim la o supă, ciorbă care a stat la o temperatură normală, aşa cum ne recomandă ANSVSA, să o ţinem, ca să fie OK, să nu se dezvolte bacterii, ea are un termen de valabilitate limitat.

Dacă-ţi rămâne, da, este impropriu sau este, să zic aşa, e o responsabilitate foarte mare s-o poţi duce către o cantină de bătrâni sau către un cămin de copii. De ce? Pentru că linia este foarte, foarte sensibilă de la comestibil la necomestibil şi aici intervine trasabilitatea. Cum o duci, în ce condiţii etc?

De cele mai multe ori, noi, restaurantele, încercăm la finalul zilei să rămânem cu cât mai puţină mâncare, încercăm să ne procurăm materiile prime şi să ne dozăm porţile în aşa fel încât să terminăm.

Deci, aici este o discuţie, să ştiţi, foarte, foarte interesantă, pentru că foarte mulţi zic: dar de ce nu daţi?. Păi tocmai de asta de cele mai multe ori nu dăm, pentru că nu vrem la rândul nostru, nu vrem să păţească cineva ceva din acest considerent.”, a spus Radu Tănase la RRA.

Efectele legii risipei alimentare asupra costurilor

Directorul executiv HORA a mai spus că legea pentru combaterea risipei alimentare poate avea efecte și asupra costurilor.

„Restaurantele poate că pot suporta doar până la un anumit prag”

„Ce se poate întâmpla, în schimb, este de aici înainte să nu ne aşteptăm la nişte costuri mult mai mari şi cu toţii ştim că aceste costuri, restaurantele poate că pot suporta doar până la un anumit prag, de acolo înainte, lucrurile se vor transfera către preţurile de vânzare per porţie sau per bucată, aşa cum vindem noi în zona de alimentaţie publică.

Deci, iarăşi, este o discuţie. Noi suntem dispuşi să facem orice înseamnă risipă alimentară, să fie cât mai puţină. Suntem de acord, dar trebuie să fim foarte atenţi la ce este în spate, la ce se poate întâmpla şi ce costuri implică.”, a mai spus reprezentantul HORA.

Întrebat și despre cum poate face donații un local de alimentație publică, aproape de sfârșitul unei zile, Radu Tănase a spus că acest lucru este imposibil și că nu crede că restaurantele au această posibilitate, cum o au marile magazine.

„Imposibil, credeţi-mă, că asta îmi este foarte greu şi nu cred că pentru partea de restaurante există această posibilitate. Pentru partea de magazine, da, de mari magazine, de mari lanţuri, da, se vând produse ambalate, probabil că acolo da.

Aici, revin la ceea ce spuneam mai devreme, câteodată poate fi periculos şi nu cred că vrea cineva să-şi asume aşa ceva, să rişte. Adică o să o ducem într-o altă parte şi şi nu cred că este bine. Nu cred că este deloc bine.”, a spus el.

Directorul executiv HORA a subliniat faptul că în prezent, legislația din România cere ca restaurantele să dea la pachet, fără a le cere consumatorilor să suporte costurile pe ambalaje, astfel că încurajează producția de ambalaje, în timp ce, de cealaltă parte, se încearcă ținerea sub control a acestui aspect, prin Returo.

Citește și: Legea pentru reducerea risipei alimentare, promulgată de președintele Iohannis