Toți știm legenda care spune că pizza Margherita, originară din Napoli, a fost creată în cinstea reginei Margherita de Savoy, cu ocazia unificării Italiei, în 1889.

Legenda se dovedește a fi, însă, falsă.

În emisiunea "Orașul vorbește" de la Radio România Cultural, Adriana Sohodoleanu, doctor în Sociologia practicilor alimentare, ne-a introdus în istoria Italiei acelor ani, vorbind despre taxe, criza economică, emigrarea italienilor în America, despre toate transformările prin care pizza a trecut pe traseul Napoli - America - Napoli și restul lumii.

"Istoria ne arată cât de ușor cădem în capcana unor povești frumoase, cât de repede îmbățișăm niște legende fără să căutăm mai atent dacă sunt adevărate sau nu. Pe de altă parte, poate nici nu este nevoie să despicăm firul în patru", crede experta.

În realitate, Margherita de Savoy n-a fost în 1889 la Napoli.

Deși povestea cu pizza Margherita, care îi poartă numele suveranei, este falsă, ea a avut rolul său unificator. Sfârșitul secolului al XIX-lea a fost una tumultoasă, când nordul și sudul Italiei s-au unit.

"Pizza o vedem astăzi ca pe un simbol al Italiei, dar ea nu a fost o mâncare italiană, întrucât era doar un fel de mâncare din Napoli", subliniază Adriana Sohodoleanu. Potrivit acesteia, "istoria fragmentată a Italiei se vede și în bucătărie".