Noi suntem Radio România, sursa ta de încredere

Salamul de Nădlac: De la produs de casă, la unul premium

Pe lângă carnea de porc, "punem cinci ingrediente sare, piper, chimen, boia și usturoi”, spune Daniel Ghiuric, crescător de porci și măcelar pasionat

Salamul de Nădlac: De la produs de casă, la unul premium
Foto: Radio România Timișoara

Publicat: 11 Februarie 2024, 14:27

Între cele mai cunoscute branduri culinare din vestul țării, Salamul de Nădlac este pe cale să facă pasul de la un produs de casă tradițional spre unul premium de pe rafturile magazinelor.

Vechea rețetă germană, atestată încă din secolul al XVI-lea, a fost preluată și îmbunătățită de populația slovacă stabilită în zona Nădlacului.

Gustul acestui salam “nu mai are secret. Punem cinci ingrediente sare, piper, chimen, boia și usturoi”, a spus Daniel Ghiuric, crescător de porci și măcelar pasionat, la Radio România Timișoara.

Porcul a cărui carne este încorporată în salamul de Nădlac trebuie să fie crescut în sistem tradițional și să fie sacrificat atunci când ajunge la greutatea de 200 kg.

“Au mai încercat alții să cumpere carne din comerț, care după trei săptămâni nu semăna cu salamul nostru. După lună s-a uscat că nu le-a recunoscut. Eu zic că e un factor foarte important să fie carne de casă”, a adăugat Daniel Ghiuric.

De la momentul în care salamul este făcut și până la cel în care se poate consuma, mai este încă o cale lungă de parcurs.

Daniel Ghiuric a ținut să precizeze că perioada de maturare este o etapă extrem de importantă.

„Foarte important este afumatul salamului. Trebuie trei-patru zile zvântat foarte bine și, după aceea, afumat cu fum rece. După ce-l afumăm, bine să-l punem undeva unde e curent la zvântat și după aceea, din aprilie, când începe să fie mai cald, în cămară. Ce diferă foarte mult? Camara, maturarea salamului. Același salam maturat la mine în cămară sau la vecinul meu sau la bunica mea care mai are casă din pământ, cămara cum trebuie, orientată spre nord și să nu fie cald, vara”, a punctat măcelarul.

Citește tot articolul pe Radio România Timișoara.

MUREȘ: Doi copii de la Casa de Tip Familial Miercurea Nirajului, dați dispăruți
Știri locale 10 Februarie 2025, 19:10

MUREȘ: Doi copii de la Casa de Tip Familial Miercurea Nirajului, dați dispăruți

Autoritățile au emis mesaje Ro-Alert.

MUREȘ: Doi copii de la Casa de Tip Familial Miercurea Nirajului, dați dispăruți
BRĂILA: Tânăr dispărut noaptea pe un câmp, găsit de 20 de polițiști pe DN 22
Știri locale 10 Februarie 2025, 16:28

BRĂILA: Tânăr dispărut noaptea pe un câmp, găsit de 20 de polițiști pe DN 22

A fost recomandată internarea tânărului într-un spital de psihiatrie din municipiu.

BRĂILA: Tânăr dispărut noaptea pe un câmp, găsit de 20 de polițiști pe DN 22
SATU MARE: Bărbat arestat preventiv pentru trafic de droguri de risc și mare risc
Știri locale 10 Februarie 2025, 15:59

SATU MARE: Bărbat arestat preventiv pentru trafic de droguri de risc și mare risc

Autoritățile au ridicat diferite cantităţi de substanţe şi o armă airsoft de la domiciliul traficantului.

SATU MARE: Bărbat arestat preventiv pentru trafic de droguri de risc și mare risc
GIURGIU: Polițiștii de frontieră au confiscat peste 17.800 de țigarete, pe DN 5
Știri locale 10 Februarie 2025, 15:52

GIURGIU: Polițiștii de frontieră au confiscat peste 17.800 de țigarete, pe DN 5

Cantitatea de țigarete este estimată în jurul sumei de 26.800 de lei.

GIURGIU: Polițiștii de frontieră au confiscat peste 17.800 de țigarete, pe DN 5
BUCUREȘTI: Răspunsurile corecte la chestionarul despre fraudele online, premiate cu călătorii gratuite
Știri locale 10 Februarie 2025, 15:51

BUCUREȘTI: Răspunsurile corecte la chestionarul despre fraudele online, premiate cu călătorii gratuite

Pe 11 februarie, adulții și tinerii de peste 14 ani sunt așteptați în Piața Universității la concursul „Antrenează-te şi...

BUCUREȘTI: Răspunsurile corecte la chestionarul despre fraudele online, premiate cu călătorii gratuite
DOLJ: Târg de Valentine's Day, organizat între 12 și 14 februarie la Craiova
Știri locale 10 Februarie 2025, 15:32

DOLJ: Târg de Valentine's Day, organizat între 12 și 14 februarie la Craiova

Îndrăgostiții sunt așteptați cu bijuterii, decorațiuni realizate manual și aranjamente florale.

DOLJ: Târg de Valentine's Day, organizat între 12 și 14 februarie la Craiova
VASLUI: Bărbat prins la PTF Albița cu un pistol neletal nedeclarat în portbagajul mașinii
Știri locale 10 Februarie 2025, 15:19

VASLUI: Bărbat prins la PTF Albița cu un pistol neletal nedeclarat în portbagajul mașinii

Bărbatul a declarat că pistolul aparține unui prieten.

VASLUI: Bărbat prins la PTF Albița cu un pistol neletal nedeclarat în portbagajul mașinii
TIMIȘOARA: Un nou dispozitiv pentru înlăturarea polipilor din colon, la Onco Help
Știri locale 10 Februarie 2025, 15:02

TIMIȘOARA: Un nou dispozitiv pentru înlăturarea polipilor din colon, la Onco Help

Procedura de polipectomie este gratuită, pe baza trimiterii de la medicul de familie.

TIMIȘOARA: Un nou dispozitiv pentru înlăturarea polipilor din colon, la Onco Help