Noi suntem Radio România, împreună de 95 de ani!

Salamul de Nădlac: De la produs de casă, la unul premium

Pe lângă carnea de porc, "punem cinci ingrediente sare, piper, chimen, boia și usturoi”, spune Daniel Ghiuric, crescător de porci și măcelar pasionat

Salamul de Nădlac: De la produs de casă, la unul premium
Foto: Radio România Timișoara

Publicat: 11 Februarie 2024, 14:27

Între cele mai cunoscute branduri culinare din vestul țării, Salamul de Nădlac este pe cale să facă pasul de la un produs de casă tradițional spre unul premium de pe rafturile magazinelor.

Vechea rețetă germană, atestată încă din secolul al XVI-lea, a fost preluată și îmbunătățită de populația slovacă stabilită în zona Nădlacului.

Gustul acestui salam “nu mai are secret. Punem cinci ingrediente sare, piper, chimen, boia și usturoi”, a spus Daniel Ghiuric, crescător de porci și măcelar pasionat, la Radio România Timișoara.

Porcul a cărui carne este încorporată în salamul de Nădlac trebuie să fie crescut în sistem tradițional și să fie sacrificat atunci când ajunge la greutatea de 200 kg.

“Au mai încercat alții să cumpere carne din comerț, care după trei săptămâni nu semăna cu salamul nostru. După lună s-a uscat că nu le-a recunoscut. Eu zic că e un factor foarte important să fie carne de casă”, a adăugat Daniel Ghiuric.

De la momentul în care salamul este făcut și până la cel în care se poate consuma, mai este încă o cale lungă de parcurs.

Daniel Ghiuric a ținut să precizeze că perioada de maturare este o etapă extrem de importantă.

„Foarte important este afumatul salamului. Trebuie trei-patru zile zvântat foarte bine și, după aceea, afumat cu fum rece. După ce-l afumăm, bine să-l punem undeva unde e curent la zvântat și după aceea, din aprilie, când începe să fie mai cald, în cămară. Ce diferă foarte mult? Camara, maturarea salamului. Același salam maturat la mine în cămară sau la vecinul meu sau la bunica mea care mai are casă din pământ, cămara cum trebuie, orientată spre nord și să nu fie cald, vara”, a punctat măcelarul.

Citește tot articolul pe Radio România Timișoara.

Coadă de tiruri, la Vama Halmeu
Știri locale 04 Martie 2024, 10:41

Coadă de tiruri, la Vama Halmeu

Timpul de aşteptare a ajuns la aproape 30 de ore, din cauza protestelor din Polonia.

Coadă de tiruri, la Vama Halmeu
Restricţii de circulație, timp de o lună, pe Valea Prahovei
Știri locale 04 Martie 2024, 09:00

Restricţii de circulație, timp de o lună, pe Valea Prahovei

Sunt programate tăieri de copaci de pe marginea carosabilului dintre Comarnic şi Sinaia.

Restricţii de circulație, timp de o lună, pe Valea Prahovei
DROBETA: Adolescentul care şi-a înjunghiat colega de liceu va fi audiat de anchetatori
Știri locale 04 Martie 2024, 07:49

DROBETA: Adolescentul care şi-a înjunghiat colega de liceu va fi audiat de anchetatori

Băiatul a încercat să se sinucidă după atac.

DROBETA: Adolescentul care şi-a înjunghiat colega de liceu va fi audiat de anchetatori
BRAȘOV: Șofer prins conducând cu 275 km/oră
Știri locale 04 Martie 2024, 07:19

BRAȘOV: Șofer prins conducând cu 275 km/oră

Tânărul a fost amendat și a rămas fără permis pentru 120 de zile.

BRAȘOV: Șofer prins conducând cu 275 km/oră
MARAMUREȘ: Misiune de salvare a unui octogenar care locuieşte într-o zonă greu accesibilă
Știri locale 03 Martie 2024, 17:37

MARAMUREȘ: Misiune de salvare a unui octogenar care locuieşte într-o zonă greu accesibilă

Salvamontiştii îl vor transporta pe bărbat până la ambulanţa sosită în sprijin.

MARAMUREȘ: Misiune de salvare a unui octogenar care locuieşte într-o zonă greu accesibilă
BUCUREȘTI: Lecții de prim ajutor, la Maratonul Resuscitării
Știri locale 03 Martie 2024, 16:13

BUCUREȘTI: Lecții de prim ajutor, la Maratonul Resuscitării

Lansată la Cluj, inițiativa a fost extinsă național de Fundația pentru SMURD.

BUCUREȘTI: Lecții de prim ajutor, la Maratonul Resuscitării
GORJ: Băiat de 11 ani, suprins în timp ce conducea un ATV
Știri locale 03 Martie 2024, 15:45

GORJ: Băiat de 11 ani, suprins în timp ce conducea un ATV

Mama minorului era pasageră, potrivit IPJ Gorj.

GORJ: Băiat de 11 ani, suprins în timp ce conducea un ATV
NEAMȚ: Aparate medicale în valoare de peste 350.000 de euro, ridicate de poliţişti
Știri locale 03 Martie 2024, 14:16

NEAMȚ: Aparate medicale în valoare de peste 350.000 de euro, ridicate de poliţişti

Un bărbat a fost arestat pentru 24 de ore.

NEAMȚ: Aparate medicale în valoare de peste 350.000 de euro, ridicate de poliţişti