Un restaurant condus de un bucătar AI numit „Chef Aiman” va fi deschis în centrul Dubaiului
Bucătarul creat cu inteligență artificială este instruit pe baza a zeci de ani de cercetare în domeniul ştiinţei alimentare, a datelor privind compoziţia moleculară şi a peste o mie de reţete ce provin din tradiţii culinare din toată lumea, potrivit lui Ahmet Oytun Cakir, unul dintre fondatorii restaurantului.
Articol de Ana-Maria Anitoiu, Publicat: 10 Iulie 2025, 14:18 • Actualizat: 10 Iulie 2025, 14:19
Un restaurant condus de un bucătar AI numit „Chef Aiman” va fi deschis, în luna septembrie, în centrul Dubaiului, în apropiere de cea mai înaltă clădire din lume, Burj Khalifa.
Restaurantul se va numi WOOHOO și va avea sloganul „Mâncarea din viitor”. Totuși, la început, mâncarea va fi asamblată de oameni.
Însă, toate celelalte detalii - începând de la meniu și până la ambianță și servicii - va fi conceput de un model lingvistic mare (LLM) cu specific culinar, denumit „Chef Aiman”.
„Aiman” este o denumire compusă din juxtapunerea cuvintelor „AI” (inteligenţa artificială) şi „man” (om). Bucătarul creat cu inteligență artificială este instruit pe baza a zeci de ani de cercetare în domeniul ştiinţei alimentare, a datelor privind compoziţia moleculară şi a peste o mie de reţete ce provin din tradiţii culinare din toată lumea, potrivit lui Ahmet Oytun Cakir, unul dintre fondatorii restaurantului WOOHOO.
Deşi Chef Aiman nu poate gusta, mirosi sau interacţiona cu mâncărurile sale aşa cum ar face-o un bucătar uman, modelul AI funcţionează prin descompunerea alimentelor în părţile lor componente, cum ar fi textura, aciditatea şi gustul umami, şi reasamblarea lor în combinaţii neobişnuite de arome şi ingrediente, potrivit dezvoltatorilor lui Chef Aiman.
Un bucătar renumit din Dubai, în ajutorul chef-ului Aiman
Ulterior, aceste prototipuri sunt rafinate de bucătari umani, care gustă combinaţiile şi oferă indicaţii, într-un efort condus de un renumit bucătar din Dubai, Reif Othman.
„Răspunsurile lor la sugestiile mele mă ajută să-mi rafinez înţelegerea a ceea ce funcţionează dincolo de datele pure”, a explicat Chef Aiman, într-un interviu acordat de acest model AI interactiv.
Conform creatorilor săi, scopul bucătarului Aiman nu este acela de a înlocui elementul uman din arta culinară, ci de a îl completa.
„Gătitul uman nu va fi înlocuit, dar credem că (Chef Aiman) va spori ideile, creativitatea”, a declarat Oytun Cakir, care este şi directorul executiv al unei companii din sectorul restaurantelor, Gastronaut.
Chef Aiman a fost conceput pentru a dezvolta reţete care reutilizează ingrediente adeseori aruncate de restaurante, cum ar fi resturi de carne sau grăsime, a precizat el.
Pe termen mai lung, fondatorii WOOHOO cred că Chef Aiman ar putea fi furnizat sub licenţă restaurantelor din întreaga lume, reducând deşeurile din bucătărie şi îmbunătăţind sustenabilitatea.
